La cucina tipica di Como e del Lago valorizza prodotti unici perché legati strettamente al territorio e al lago.
Il pescato del Lago, dal gusto delicato e particolare, è una raffinatezza che merita la curiosità di palati raffinati. Se avete la buona voglia di alzarvi molto presto all’alba, in alcuni porticcioli dell’alto lago e del lecchese è ancora possibile godere del rito del rientro dei pescatori, sempre più rari oramai, che, approdate le barche, tirano le reti a terra per ispezionarle e ripararle dopo la pesca quotidiana. E lo spettacolo degli agoni appesi a seccare al sole (una volta seccati si chiamano “missultit”) è veramente una immagine unica e rara. Il missultin viene servito con la polenta e l’antipasto di lago composto da verdurine sott’aceto. Ma i pesci di lago sono una categoria ricca di sorprese! Il persico di lago, molto diverso dal persico di mare, è una grande golosità! Viene cucinato impanato e fritto con foglie di salvia accompagnato da riso bianco che ogni ristorante propone in modo differente. E poi c’è il lavarello, ancora un pesce di piccole dimensioni, come persico e agoni. Sapore delicato ma inconfondibile. Buonissimo servito come secondo piatto ma anche specialissimo ripieno per ravioli da gourmet. E il luccio che si cucina “in Carpione”. I ristoranti che servono il pesce di lago pescato fresco e cucinato a dovere sono sicuramente più cari di altri ma se si considera la rarità del pesce, l’attività di pesca sul lago e la qualità della cucina che deve valorizzarne le qualità, il rapporto qualità prezzo è sicuramente favorevole!
Alpeggi e pascoli sui monti che fanno da cornice al lago producono una varietà di formaggi e formaggini per ogni gusto: di latte vaccino, di capra, di pecora e misti, freschi e stagionati, delicati o dal gusto forte… da accompagnare con la polenta taragna, tipica lombarda o da condire con pepe e un velo di olio estravergine di oliva della “Zoca dell’oli” unica area di produzione sul lago di Como per una piccola ed esclusiva produzione di olio nei comuni della Tremezzina. E dagli allevamenti, carni genuine, salumi e bresaole. E poi c’è la selvaggina! In brasato, in stracotto, in umido o in ragù per condire taglioni e gnocchi di patate. Bolliti, ossibuchi e i risotti per accompagnarli… E dopo tutto questo la pasticceria e le gelaterie comasche si sono specializzata per offrire un prodotto di altissima qualità e genuinità.
Di seguito indichiamo una selezione di ristoranti che meritano una visita, partendo dai più prossimi la Casetta del vostro soggiorno, proseguendo con la città e per finire alcune scelte che possono allietare le vostre gite fuori porta o meritare una trasferta solo per la loro cucina.
NEI DINTORNI
Pizzosteria Il Faro tel +39 031 364123
Per una pizza ottima e a pochissima distanza, la pizzeria Il Faro, in piazzetta a San Maurizio, è una scelta di tutto rispetto! La scelta migliore nei paraggi. Multi premiata per la fantasiosa scelta di pizze e la qualità e la digeribilità dell’impasto, offre però anche una cucina tradizionale di montagna con prodotti di primissima qualità e attenzione nella preparazione. E la crostata di frutti di bosco è ottima! In un ambiente simpatico e cortese Ambrogio, che è una persona schietta e cortese, vi accoglierà cordialmente se non è strapieno di prenotazioni! Quindi meglio prenotare per tempo. Chiuso il martedì e il mercoledì a sera
Bellavista tel +39 031 221031
In paese a Brunate, a 10 minuti di distanza in auto dal vostro alloggio, il ristorante Bellavista, non smentisce il suo nome! Il panorama sul lago è davvero affascinante, soprattutto la sera. L’ambiente è piacevole e curato. La cucina è molto particolare, studiata per trasformare ingredienti locali in piatti raffinati e farvi assaporare gusti inediti. Anche la scelta dei vini non è banale e la cantina è degna di ristoranti anche più blasonati. Il costo è assolutamente giustificato dalla qualità dei prodotti, la maestria dello chef e l’atmosfera romantica dell’antico ristorante vista lago. Curiosità, il secolo scorso in questa locanda visse l’ultimo periodo della sua vita il grande poeta bulgaro PENČO SLAVEJKOV. Aperto tutti i giorni
Il Cacciatore tel +39 031 220012
Sempre a Brunate, nella parte più bassa del paese in posizione ancora più dominante sul lago, con bel giardino panoramico, la trattoria del cacciatore è un luogo estremamente romantico. La cucina semplice ma curatissima, una selezione di formaggi ottima accompagnati da ottimo miele o salsine golosissime, fantasie dello chef. Ottimi i salumi e ottime le carni. Anche i piatti più tradizionali hanno un tocco originale e unico. Cantina per buoni intenditori e dulcis in fundo dei dessert speciali come la panna cotta con menta e rosmarino, da provare assolutamente!!!! Anche in questo caso prezzi assolutamente adeguati alla qualità. Chiuso il lunedì e la domenica sera
Appena fuori dalla stazione della Funicolare che unisce Como a Brunate, il Bistrot offre una breve pausa spuntino o aperitivo. Un po’ rumoroso ma con una buona “pinsa”. Chiuso martedì, mercoledì e giovedì
IN CITTA’
Ristorante Sociale tel +39 031 264042
Proprio in centro storico a due passi dal duomo e dal teatro questo antico ristorante è il luogo perfetto per un risotto con l’ossobuco come si deve e il luccio in carpione. Un ristorante che sa di storia comasca anche se ha cambiato la sua sede da a fianco al teatro a questa bella location in un palazzo storico. L’atmosfera è calda e accogliente in inverno col bel salone col camino al primo piano e fresca e vacanziera in estate con i tavolini nel giardinetto. Un luogo di ritrovo cittadino dove i comaschi amano cenare perciò ottima garanzia! Chiuso il martedì e il mercoledì a mezzogiorno
Ristorante Rino tel 375 687 2841
Niente cucina comasca per questo ottimo ristorante in centro storico ma cucina toscana. Merita e ne vale la pena anche se dovrete spendere un po’ di più. Crostini e fiorentine, pappardelle alla lepre, gli gnudi… Bisogna però entrare nell’ottica della tipicità del luogo. Non adatto a vegetariani né ai bambini a mio avviso. E bisogna avere un po’ di pazienza con i tempi. Ma l’atmosfera è calda e piacevolmente italiana. I prodotti sono davvero speciali e non uscirete con la fame di sicuro. Chiuso domenica, lunedì e martedì; gli altri giorni aperto solo la sera tranne il sabato
Cucina per tutti i gusti nelle tre sedi di questo ristorante, bisogna solo scegliere in quale andare. Una insalateria informale e molto frendly in iazza Croggi, poco distante dalla stazione cittadina della funicolare che sale a Brunate. Un ambiente più sportivo ma elegante presso la sede della Como Nuoto, in fondo a viale Geno. Infine piatti un po’ particolari nel ristorante in viale Lecco, a due passi dal Duomo, lungo la ferrovia che attraversa la città. Costi diversi per le tre soluzioni ma in tutte garanzia di mangiare bene. Sia presso la Como Nuoto che nella insalateria l’ambiente è adatto anche ai bambini. Per le chiusure consultare il sito
Con oltre 50 anni di storia, un po’ decentrato, in zona caserme, questo storico ristorante, da sempre punto di riferimento dei comaschi per la cucina di pesce di mare, non tradisce mai le aspettative. La gestione è cambiata ma la qualità assolutamente no. Vi si possono gustare piatti tradizionali e nuove interpretazioni sempre nel rispetto della tradizione del locale e soprattutto con occhio attento alla stagionalità dei prodotti e del pescato. L’atmosfera del locale è in sintonia con la storia del palazzo antico in cui è ospitato: una attenta ristrutturazione ha conservato la struttura della vecchia filanda che qui operava in epoca passata. Il costo è anche in questo caso adeguato alla elevata qualità della cucina. Chiuso il lunedì e la domenica sera
FUORI CITTA’
in zona Lora, appena fuori città, questo vecchio Crotto, ultimo sopravvissuto dei crotti comaschi, ha saputo rinnovarsi senza mai tradire la propria identità. Perciò in un ambiente rustico e informale ma con una eleganza tutta propria, serve piatti della tradizione lombarda senza perdere di vista mai la specificità dei prodotti locali e la stagionalità delle materie prime. La cucina è molto curata ed in continua evoluzione proprio per seguire una scelta di prodotti di volta in volta freschissimi. Da qualche anno vanta la menzione tra le Osterie d’Italia di Slow Food. Chiuso il mercoledì
Materie prime di ottima qualità e cura per la tradizione. Questa la trama della cucina del Crotto. Un modo perfetto per coprire il gusto di cibo genuino. Sapori antichi rivisitati con un tocco moderno ma sempre fedele alla tradizione di questo ristorante sulle colline sopra la città, dove si gode anche una piacevole frescura durante le giornate e le calde sere estive. Fascia di prezzo adeguata al prodotto offerto. Chiuso il lunedì. Chiuso martedì e mercoledì mezzogiorno
Un locale cui bisogna recarsi proprio per l’ottima cucina e la raffinatezza del servizio. Fuori senz’altro dalle tradizionali mete turistiche del lago, difficilmente ci si capita per caso. Una scelta prediletta dai comaschi. Anche la carta dei vini è di tutto rispetto. Aperta tutti i giorni
A pochi passi dall’Oasi del Bassone, una trattoria che nasce molti decenni fa dall’esigenza di mettere a tavola tanti lavoratori delle aziende della zona. Ha cambiato più volte gestione conservando la genuinità del locale originale e dei prodotti impiegati, rinnovando di volta in volta le ricette tradizionali con una cucina curata e innovativa. Vale la pena fermarsi ma anche in questo caso siamo un po’ fuori gli itinerari turistici più frequentati del lago. L’Oasi comunque consente piacevolissime brevi passeggiate. Ottima offerta prezzo/servizio. Chiuso la domenica e il lunedì; martedì e mercoledì aperto solo a pranzo. Sempre aperto giovedì, venerdì e sabato.
A Laglio, proprio in riva al lago, una vecchia trattoria a conduzione famigliare che ha custodito con cura le buone ricette di famiglia che valorizzano in modo genuino e schietto le ricchezze culinarie del Lago di Como. Anche l’atmosfera è semplice e genuina, come i piatti caratteristici del lago: Polenta e Missoltino, Lavarelli al burro e salvia, riso e Persico, pesce in Carpione, il tutto condito con l’olio della “Tremezzina”. E come dolce la Miascia, uno dei dolci piu’ poveri della cucina comasca, a base di pane raffermo. Neanche il portafoglio resterà deluso. Chiuso il mercoledì
PASTICCERIE E GELATERIE
In centro storico, un gelato veramente fuori dal comune, un po’ caro ma ne vale la pena. Assaggiate il gusto “Sapori di Sicilia”, vi sorprenderà.
Di frante ai Giardini a Lago, in zona Stadio, Tempio Voltiano. Non è una gelateria storica ma ha decisamente superato la qualità delle gelaterie storiche. Ottimo prodotto e gusti raffinati. Una sosta golosa e meritata. Sedute solo all’aperto.
Gelateria e pasticceria storica con due negozi, uno in centro storico uno, quello più antico, punto di ritrovo di generazioni passate, un po’ defilato rispetto al centro. Sia la pasticceria minuta che le torte sono superlative ma anche il gelato, vecchia tradizione della famiglia Casati, non deluderà proprio! Chiuso il lunedì.
